已經忘記是我幾歲的時候，當我第一次吃到東山鴨頭的時候，我就被
那先滷過，再炸過，還帶點甜味的美食所震攝不已！只是當時也不曾想過
這鴨頭的由來，只知道每當經過販賣東山鴨頭的攤位，嘴饞的我偶爾會受
不了誘惑，掏出錢來好買些來滿足自己的食慾。
起源就是來自於台南縣東山鄉，又經過我有意無意的搜尋，這時才了解原
來東山鴨頭的發源地是東山鄉的「籃記」！因為商標法規定不能以地名為
註冊商標，所以東山鴨頭的名號就任由逐漸漫布全台的攤販所使用，而自
始至終，正統的「籃記」還是依舊在東山鄉保存著最原始的味道。
九月初回去台南，禮拜天回到台北的路上，刻意地從二高北上，中途
先在白河交流道下去前往東山鄉，為的就是完成我的心願，吃一次最正宗
的東山鴨頭，沒多久就來到了我查詢已久的中興路１１號，「籃記」東山
鴨頭的店址。
點出頭，剛好是「籃記」開始營業的時間沒多久，這時已經有很多人頂著
大太陽在排隊了，趕緊跟隨著大家的腳步，進入到隊伍之中。
《才剛開門沒半小時，就排了一堆人》
頂著大太陽的時間沒有想像得久，很快就輪到我們，仔細一看，這才
知道「籃記」的賣法就是單純地只賣四樣東西：鴨頭、鴨脖子、鴨翅膀與
鴨腳，而且旁邊有個鍋子地不停炸著這些材料，然後不斷地往攤子送，而
不像我們看到的一般攤子，還兼賣許多樣像甜不辣、鴨血之類的，難道這
就是以前大學所學的專一化經營嗎？更絕的是東西都不會剁切成一塊塊，
就是整隻鴨頭、鴨脖子給我們！
《大鍋不斷地炸著鴨頭、鴨脖子等食物》
《拉近一點看》
上了車，趕緊打開冷氣，開始品嚐這正宗的東山鴨頭！除了鴨腳，其
他三樣我都點了，首先當然是鴨頭！吃下第一口，這‧‧這‧‧這麼好吃
的鴨頭以後吃不到怎麼辦？甜而不膩的滷汁滲進了肉中，可以說整隻都滷
到透了，加上大火炸後的洗禮，整個皮都酥透帶勁，而鴨肉吃起來是一絲
絲的口感，咀嚼時不斷地散發出特有的香氣！趕緊再品嚐脖子與翅膀，竟
是另一番不同的風味，天啊！我真的錯了，我不該這麼晚才來吃的，我真
的錯了！
《連塑膠袋都有一隻可愛的鴨子》
《除了鴨腳，另外三樣都買了》
下一次如果開車回家，我一定還要再來買一次。
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