粽子

　　從小到大，每逢端午節的時候，母親大人就會忙裡忙外的包粽子。而
我自小也一直生活在南部，因此我記憶中的粽子，就是黏黏ＱＱ的口感，
也一直以為粽子就是用水煮的方式製作。

　　出了社會後，來到了北部，經常過著外食生活的我，第一次吃到了所
謂的北部粽，竟與自己熟悉的口感完全不同，粒粒分明的口感與口味較重
的餡料，曾讓我不禁懷疑這北部粽與所謂的油飯有何不同？但是再仔細想
想，或許我喜歡的只不過就是那屬於我家鄉的味道罷了，料理的方式又有
什麼必要去區分優劣？

　　台語俗諺說：「北部粽粒粒、南部粽黏黏」。北部粽是以炒過的糯米
包入全熟的餡料後，再以蒸的方式製作；南部粽則是以生糯米包著有生有
熟的餡料，整串放進水中煮熟。也因此北部粽的口感粒粒分明，南部粽的
口感黏Ｑ滑嫩，各有千秋，不分高下。

　　唯一的不同是在每個人心中，應該都有屬於自己記憶中的味道才是。