關廟粿仔

　　關廟粿仔是台南關廟一帶的特色小吃，除了南關線（台南市、仁
德、歸仁與關廟）一帶的台南人，大部分的台南人也不太知道這樣的
小吃，更不用說是外地人了。

　　這一種肉粿看起來很像一般的肉圓，但是材料跟風味完全不同。
它的做法大概是這樣的：外皮以在來米的米漿加上地瓜粉混合而成，
再包著細碎的肉燥，而一般的肉圓則是以蓬萊米加地瓜粉為外皮，因
此口感上，粿仔的比較薄又滑嫩。

　　而粿仔炊過之後，只是完成第一個步驟，等到客人點餐時，再將
一塊塊的粿仔放在鐵製煎板上煎著，白胖透嫩的粿仔表面就慢慢略呈
金黃色且帶點焦香味，起鍋後再淋上醬油膏即可食用，煎時可以加一
顆蛋一起煎，更有風味。至於大蒜或是香菜，則各憑喜好。

　　圖為我以前就讀的國中附近之粿仔攤販賣的粿仔，是我一直忘卻
不了的美食，每次回家時，總會特別去那吃上個幾顆，好以解我的口
腹之欲。